185年床で炊いた秘伝のぬか炊き

　小倉の郷土料理として知られるぬか炊き。花かがみのぬか床は代々受け継がれてきた「185年床」を使用しています。鯖や鰯などの旬の魚を出汁で煮て、醤油、砂糖などで味付けして煮込みます。骨まで柔らかくなったら、ぬかを入れ弱火で5時間煮込んで完成。秘伝のぬか炊きをぜひご家庭でご賞味ください。注文はネットまたは電話にて承っております。地域に愛される配食サービスも行っておりますので、お気軽にお問い合わせください。  (2025年9月号掲載)