（株）五合は「うどん満月」を八幡西区陣原で、「もつ鍋丸幸(まるこう)」を同区穴生で営む。代表取締役の岩下輝さん(41)は、小倉駐屯地で自衛隊員を10年間勤めた後、うどん店を開いた。
　開業のきっかけは自衛隊時代に食べた津田屋官兵衛(小倉南区)のうどん。「食感の良さが他とは違った」と衝撃を受けた。同店で1年間修業し、2008年に「うどん満月」を故郷の八幡西区三ヶ森で開業。はじめのうちは親族や友人に手伝ってもらい、次第に人気店に。駐車場の確保が難しくなったため、2015年に同区陣原へ移転した。
　一方、「もつ鍋丸幸」はもともと、兄の浩二さんが創業。廃業予定だったが「お客様もたくさんいて、私も好きなお店。無くなるのはもったいない」と店を引き継ぎ、2014年から店長を務める。この年に五合を立ち上げた。

帰って地元を盛り上げたい
　岩下さんにとって、故郷であり「うどん満月」開業の地である三ヶ森は特別な場所。「うどん満月」も同じ三ヶ森に移転したかったが、適地が見つからず断念せざるをえなかった。「三ヶ森には今も友達や仕事の先輩・後輩が多く暮らしています。三ヶ森を盛り上げたいという気持ちは変わっていません」と岩下さん。いつかまた三ヶ森に帰りたい――。故郷への熱い思いを胸に、今日も店に立つ。

　ワインの注文を受ける専門職「ソムリエ」は一般的にレストランなど飲食店に専属するが、シニアソムリエ(ソムリエの上位資格)の寺井剛史さん(42)は、飲食店や一般家庭に出張する「デリソム®」(デリバリーソムリエ)として活動。ウェイターとして技能グランプリ全国3位に入賞し、「北九州技の達人」に認定されるなど、「接客のプロ」として活躍している。
　寺井さんは小倉出身。ワインと出会ったのは広島の大学時代で、仏料理店で4年間ウェイターのアルバイトをしたのがきっかけだった。卒業後は広島のホテルに就職し、仏料理の現場に5年間勤務、ソムリエの資格を取得した。2004年に小倉へ戻り独立。飲食店のコンサルティングを手がけたり、デリソムとして活動したりする「OFFICE GO SEE」を開業した。ワインを販売する「プレゼントワインショップ®」も運営している。
　相手の好みに合ったものを提案
　「プレゼントワインショップ®」は「贈り物としてのワイン選び」に特化したお店。「ワインを贈りたいけれど、どれがいいのか分からないという人は多い。受け取った人にも、贈った人にも喜ばれるワインを提案します」と寺井さん。贈る相手の年齢や性格、好きな料理、どんな場面の贈り物か――と質問を繰り出し、相手の好みや場面に合ったワインを選んでくれる。
　「100パーセントのワインを120パーセントにして届けるのがソムリエの仕事。目指すのはハッピーを届けることです。ワインを通じてハッピーの連鎖が生まれたら、とてもうれしいですね」